シャンパーニュ愛好家の皆様へ イベントのご案内

シャンパーニュ メゾン ペリエ ジュエ(Perrier-Jouët) 

〜Perrier-Jouët Moment〜

神楽坂の素敵なテラスでフリーフローを楽しみましょう！

詳細

日時：7月16日(日) 15:30〜(受付：15:00)

場所：Maison de la Bourgogne（新宿区神楽坂3-6-5）

価格：お一人様8,000円（税・サービス料込）

※先着40名様までとなります。お問い合わせは店舗（TEL：03-3260-7280）までご連絡下さい。

詳細はこちら☟

https://www.facebook.com/events/1355864971115515??ti=ia

シャンパーニュ愛好家の皆様へ イベントのご案内

【毎週土曜開催！】Soirée Blanche ～ソワレ ブランシュ～白がテーマの南仏発祥サマーイベント 

六本木のホテル、グランド ハイアット 東京のオールデイ ダイニング「フレンチ キッチン」では、1970年代に南フランス・サントロペで発祥した白をテーマにしたサマーナイトイベント「Soirée Blanche ～ソワレ ブランシュ～」を、今年も6月24日（土）より開催日限定で開催いたします。

“オールホワイト”がドレスコードの本イベントは、全身を白いファッションでコーディネートしてご参加いただきます。会場は、白を基調とした装飾と特別な照明演出により、世界有数のリゾート地で発祥したラグジュアリーパーティーの世界観を再現。まるで南仏コートダジュールにバカンスに来たような雰囲気の中、シャンパンやバーベキュー料理はもちろん、トリュフ風味のフレンチフライやアイスクリームなどお好きなだけお楽しみいただけます。

バーベキュー料理とともにお召し上がりいただくフリーフローのドリンクには、フランスの人気シャンパン「POMMERY」（ポメリー）のやや甘口の「ポメリー ロワイヤル・ブルースカイ」や辛口シャンパン「ポメリー サマータイム」の2種をはじめ、赤白ワインやロゼワイン、ハウススピリットをご用意。さらに今年は、パリ マドレーヌ広場で美味追求の姿勢を守る世界の美食トップブランド「FAUCHON」（フォション）の協力により、「FAUCHON」の代表的なスイーツであるエクレアを「Soirée Blanche」のロゴ入りでご用意するほか、同社の紅茶で香りづけしたアイスクリームも登場いたします。

DJによるサマーラウンジミュージックとともに、きらびやかで魅惑に満ちた南仏コートダジュールのセレブパーティーをグランド ハイアット 東京でぜひご体感ください。

詳細はこちら☟

https://www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/recommended/french-kitchen-soiree-blanche/

シャンパーニュ愛好家の皆様へ イベントのご案内

6月22日（木）シャンパーニュ・ジャクソンメーカーズディナー

ナポレオンの寵愛を受けた時代から今日まで革新を続けるシャンパーニュ・ジャクソン。
この度、その当主ジャン・エルヴェ・シケ氏をお迎えし、希少なシングルヴィンヤードの数々をお楽しみいただきます。
セミナー的要素も取り入れ、少人数制（定員22名様）でじっくりお話を伺います。
当主との貴重なひと時をフィリップ・ミルのお料理とともにお楽しみくださいませ。

2017 年6月22日（木） 会場：六本木テラス　フィリップ・ミル
18：30 開場・アペリティフ 19：00 開宴
お一人様55,000円（お料理・ワイン・サービス料込み、税別）

~Champagne List~
・Cuvée #740
・Cuvée #735 Dégorgement Tardif
・Avize - Champ Gaïn Extra Brut 2005
・Dizy - Corne Bautray Extra Brut 2005
・Dizy - Terres Rouges Rosé Extra Brut 2009

※限定数のお席となります。お早目のご予約をお願い申し上げます。
※当日のワインのコンディションにより一部変更する場合がございます。

詳細はこちら⇨https://www.hiramatsurestaurant.jp/smp/roppongi-terrace/news/#1133

シャンパーニュ愛好家の皆様へ イベントのご案内

6月17日(土)、世界50ヶ国以上で「MOËT PARTY DAY 2017(モエ パーティ デー 2017)」を同日開催いたします。
“SHARE THE MAGIC OF CHAMPAGNE(シャンパンの魔法を世界中に)”という願いのもと、長きに渡り多くの人々の祝福の瞬間を彩ってきたモエ・エ・シャンドンが贈る「MOËT PARTY DAY」。
2017年は東京・表参道の“COMMUNE 2nd(コミューン セカンド)”、”WALL&WALL（ウォールアンドウォール）”の2会場にて、 4つの異なる #MOETMOMENT を展開。 1日の始まりを楽しむ“OPEN THE DAY”、太陽が沈む美しい夕暮れを嗜む“OPEN THE SUNSET”、華やかな映画の世界やレッドカーペットを体験できる“OPEN THE STARS”、 1日の終わりをはじけるシャンパンと共にセレブレートする“OPEN THE NIGHT”と、1日を通してモエ・エ・シャンドンの世界観をご堪能いただけるコンテンツをご提供いたします。

変わらない毎日、ささやかな喜び、揺るがない愛。こうした日常こそ、祝福すべき瞬間。
日の出から真夜中までささやかな日常の全てを祝福する特別な一日を、モエ・エ・シャンドンがもたらす魔法と共にお楽しみください。

詳細はこちら⇨https://moet.jp/moetpartyday2017/

シャンパーニュ愛好家の皆様へ イベントのご案内

「～最高のシャンパンだけを～」をモットーに受け継がれた「G.H. マム」のシャンパーニュをご堪能いただく1日限定イベントを6月8日（木）に開催いたします。1827年創業の名門メゾンのシャンパンを、ロリポップスタイルのアペタイザーを中心としたフードとともに楽しむ一夜限りのイベントです。また、今回はシニアシャンパンブランドアンバサダーのマキシム オトリエ氏を迎え、G.H.マムの歴史や哲学についてのお話をお伺いします。

2017年6月8日（木）　7:00 p.m. ～ 9:00 p.m. (L.O. 8:30 p.m.)／ 受付開始 6:30 p.m. ※要予約
料金	男性 ￥6,000(税金・サービス料込み） 女性 ￥4,000(税金・サービス料込み)
料金に含まれるもの	■　人気のロリポップスタイルアペタイザー３種 ■　その他アペタイザー ■　ロリポップスイーツ　３種 ■　G.H. マム コルドン ルージュ（フリーフロー） ■　下記カクテルフリーフロー ベリーニ、キールロワイヤル、ミモザ、マンゴーベリーニ

詳細はこちら⇨

http://www.intercontinental-strings.jp/restaurant/news/detail.php?no=MTAw

第18回シャンパーニュアカデミー プレステージコース②

第18回シャンパーニュアカデミー プレステージコースの二回目をトゥールダルジャンにて開催しました。

 

プレステージコースは、テイスティングの表現力を養うクラスです。

今回もシャンパーニュ委員会オリジナルのテキスト内にあるアロマのチャートを利用し、５種類のプレステージシャンパーニュの個性を余すことなく、表現、説明してゆきます。

1人づつ、外観、香り、味わい、合うお料理について述べます。

  

外観、香り、味わいには全て一貫性があり、シャンパーニュの色合いが合うお料理の色にまでリンクします。

今回は単一品種のBlanc de blancs（シャルドネと）と、Blanc de noirs（ピノノワール）がテーマなので、その違い、個性は顕著です。

 

またアロマには第一アロマから第三アロマまであり、時間の経過による変化も拾ってゆきます。

プレステージコースは、シャンパーニュの基礎概要が理解できている上で受講できるクラスとなりますが、委員会本部のアッサンブラージュのチャートを用いて今一度、ヴィンテージシャンパーニュについておさらいをしました。

 

そして、今回のお料理はこちら。

Charlotte d'ormeaux et Saint-Jacque 

〜アワビとホタテ貝のシャルロット仕立て〜

 

ホタテや鮑などの貝類は単一品種を繊細で華やかな印象として引き出すことができます。

レモンはシャンパーニュの酸に寄り添い、貝のジュレはシャンパーニュの旨味、余韻に残る塩味や苦味に寄り添います。

そしてシャンパーニュのミネラルに寄り添う根菜は、今回は大根をスライスして合わせています。

シャンパーニュのラインナップはこちら。

 

【Blanc de blancs】

AYALA Blanc de Blancs Millesime 2008
DELAMOTTE Blanc de Blancs 2007
SALON 2004

【Blanc de noirs】
PHILIPPONNAT Blanc de Noir Brut 2008
NICOLAS FEUILLATTE  Grand Cru BN 2006




窓から広がる美しい新緑を楽しみながら、
今回も充実した内容となりました。

次回は最終回。試験＋テイスティングとなります。

Jプレゼンスアカデミー シャンパーニュアカデミー基礎クラス②レポート

Jプレゼンスアカデミー シャンパーニュアカデミーの第2回目が開講されました。

 

今回のテーマは

-シャンパーニュの製法

-ドザージュ量による味わいの違い

です。

先ずは代表の川村より、４月にエペルネで開催された会議の報告。現在のシャンパーニュの市況などについてご説明いたしました。

 

 次に、シャンパーニュの由来、ブドウ品種、ワイン⇨シャンパーニュの化学変化についておさらいをし、今回のテーマ、『シャンパーニュの製法』へと進みます。

シャンパーニュ委員会が作成した新しいテキストを用いての授業。

 

一工程一工程を丁寧に追及してゆきます。

中村先生が現地で撮影された貴重な画像も拝見できます。

 

それと同時に今回のテーマでもあるドザージュの違いを意識してセレクトされた５種類のシャンパーニュをテイスティング。

 

マロラクティック発酵、ティラージュ（瓶詰め）の際に加えられる酵母と蔗糖について、その酵母が分解される事により生まれる香りの種類がどのようかものなのかを解説してもらいました。

そして今回のテーマである“difference du dosage”ドザージュの違いです。

ただ口に含んで、これは甘いなどと批評するものではなく、添加する蔗糖の種類を見出してゆきます。

さとうきび、てんさい、MCR（Moût de raisins Concentré Rectifié ）＝ブドウ濃縮果汁の3種がそれぞれどのような風味を与えるのか、体系的に学びました。

 

今回のシャンパーニュはこちらの５種類。

 

【3Cepages】

ALFRED GRATIEN Brut

COLLET Brut

LOUIS ROEDERER Brut Premier

【Difference du dosages】

HEIDSIECK MONOPOLE Red Top Sec

MARIE NOELLE LEDRU Demi sec

全てのシャンパーニュにそれぞれの個性があり、違いを見出すことができました。

次回アカデミーは6/21です。

お陰様でご好評をいただき既に定員となっております。

最終回は7月12日（水）19:00-となります。

お申し込みは間も無くスタートです。