Champagne Académie: 4月 2014

L'Académie du Champagne à Tokyo - 15ème année-

Classe Prestige

15期シャンパーニュアカデミー、プレスティージュクラスの第1回目が原宿Restaurant-I (レストラン・アイ)にて開催されました。

プレスティージュのロゼ・シャンパーニュ3銘柄と2004年ヴィンテージのャンパーニュ2銘柄をブラインドテイスティングしました。

19名が参加され、講義の後のランチでは教材のプレスティージュシャンパーニュと今人気上昇中の今橋シェフの料理のマリアージュを堪能しました。

1本目のプレスティージュシャンパーニュ　Diamant Rosé Millesimé 1998

オレンジがかったフランボワーズ・ロゼで輝きがある。縁にはピンクゴールドの反射が見られシャルドネが多いことが予想される。香りは広がりもボリュームも豊か。シロップ漬けにしたラズベリーの香りとオレンジの花と白からピンクのバラの華やかな香り。白ワインの熟成感が感じられるきのこやカマンベールの白カビの香り。生肉の香りも感じられる。口当たりはソフト。中盤にはクリーミーで、ブルゴーニュの赤ワインのようなブラックチェリーの香り、すみれの香り。舌の奥を刺激する軽いタンニンのしぶみがあり、余韻はやわらか。

2本目のプレスティージュシャンパーニュ　Pommery Cuvée Louise Rosé 2000

ゴールドが基調のベージュ・ピンク。香りの広がりとボリュームは中程度で、すぐり(フレッシュからシロップ程度)の甘さの香り、スパイシーなややオリエンタルな印象。ジンジャーブレッドなど熟成した香り。はつらつとしてスリムでドライな味わい。余韻にかけて若干渋みがある。酸味と泡立ちが中心の余韻が細く長くつづく。

3本目のプレスティージュシャンパーニュ　Dom Pérignon Rosé Vintage 2003

ルビーのトーンの濃いチェリーピンク。香のボリュームを予感させる色合い。非常に細かい粒の泡があがっている。ブルーベリーのコンポートのような重厚な香り。すみれっぽい香りが感じられ、ピノ・ノワールのスタイルがでている。果実と花の香りに隠れるようにスパイスの香りもある複雑。口当たりに甘みを残して、口の奥で爆発するように広がる。ボリューム感があり泡は溶け込んでいる。余韻はジンジャーブレッド、コリアンダー、カルダモンなどのオリエンタルなスパイス。

テーマのシャンパーニュ 1　　Perrier-Jouët Belle Epoque 2004

淡い色調でグリーンを帯びたイエロー、さわやかなエレガント。泡立ちはきわめて繊細。さわやかな青リンゴの香りとやさしさと華やかさを与えるライラックの香りが基調。マッシュルームやスモークミートの香り。口当たりの印象は強いが、余韻のキレは早い。はつらつとしてミディアムボディのスマートなシャンパーニュ。

テーマのシャンパーニュ 2　　Pol Roger Brut Vintage 2004

4本目と同じ淡い色調でグリーンを帯びたイエローであるが、少し濃い。少し蜜を含んだ青リンゴ系のさわやかな香りが基本で、若干きのこ、ヨーグルトなど乳酸系の香りもあり複雑。酸のレベルもボリューム感も高い。肉付きもよく、骨格もしっかりしている男性的なシャンパーニュ。厚みのある味わいが口の奥にかけて。末広がりに伸びてゆく。

この2本の隠されたテーマは2004年ヴィンテージでした。

2004年の特徴は酸の骨格と肉づきのハイレベルなバランスにある。