［東京］14期シャンパーニュアカデミープレスティージュクラス 第2回　開催

【14ème cycle】L’Académie du Champagne à Tokyo  -  Premier séance du cours de prestige

 

今回はプレスティージュクラスの2回目でした。庭園の青葉がまぶしい季節、受講者の皆様、涼し気な装いで参加されていました。

 

＜試飲したシャンパーニュ – Multi Vintage＞

*1本目のシャンパーニュ (Laurent-Perrier “Grand Siècle”)

グリーンがかったイエロー。若く、躍動感のある泡が立ち上る。輝きが強く、泡持ちがよい。りんご、洋梨、またはシロップ漬けの柑橘系の香り。ミネラル感が強く、清涼感のある香り。酸が豊かだが溶け込んでいて、アタックは柔らか。苦味やコクがあり、複雑性がある。エレガントで凛として、芯のあるシャンパーニュ。前菜からメイン、デザートまでオールマイティに楽しめる、爽やかなシャンパーニュ。

*2本目のシャンパーニュ (Henri Giraud “Code Noir”)

1本目にくらべて、ベージュがかっている。泡もより穏やかに、ゆっくりと立ち上る。粘着性が強い。香りは甘いスパイス系。シナモン、バニラ、ナツメグなどと共に土っぽいミネラルの香り。また赤いフルーツやトランペットなどの茶色いキノコの香りも。アタックは力強く、樽を使ったボリューム感がある。鶏のコンソメ風味のポトフやリゾットなど、素材そのままよりも煮込んだ料理などに合う。熟成感のあるシャンパーニュ。

 

*3本目のシャンパーニュ (Aspasie “Brut de Fut”)

明るめのイエロー。1本目+2本目÷２のような粘着性。シェリーの香り。ドライハーブやカモミール、ホワイトペッパーやコリアンダー、またはりんごや洋ナシ、樽など、時間が経つにつれて色々な香りが出てくる。骨格、ボリューム感、熟成感のあるシャンパーニュなので、イベリコ豚やオマール海老、鰻などの力強い料理と合う。時間をかけて飲みたいシャンパーニュ。

 

＜テーマのシャンパーニュ 2本（隠されたテーマは、”セックとドゥミ・セックの違い“でした）＞

*1本目のシャンパーニュ（Sec) (Taittinger “Nocturne”)

黄色味の最も濃いゴールドイエロー。黒ブドウが多い。泡立ちはゆったりとしていて、濃縮感がある。ミネラルは控えめで、リンゴのタルトのような香り。酸はまろやか。ブドウ本来の甘さにドザージュが加わり、軽やかな甘さに仕上がっている。フルーツのタルトと合う。

 

*2本目のシャンパーニュ（Demi-sec) (Louis Roederer “Carte Blanche”)

淡めのイエロー。泡のきめが細かく、若さを感じる。爽やかでスモーキーな香り。リンゴ、洋ナシの香り。鉱物的ミネラル感が強い。酸を残しつつ、しっかりドザージュしている。フルーツよりもフォアグラに合うが、フルーツを合わせるならば、スポンジケーキや生クリームと合う。また、両方共カレーなどの辛いオリエンタル料理にも合う。

 

☆本日の一品

フォアグラのアンブロワジー Ambroisie de foie gras de canard

アンブロワジーとは「神々の食するもの」「不老不死の食べ物」の意。ピスタッチオのフランを鴨のフォアグラでサンドし、コンソメジュレで包んだ一品。周りにワインゼリーと花びらが、散らされています。

 

第5回「シャンパーニュJoie(ジョワ) de(ド) Vivre(ヴィーヴル)（生きるよろこび）」賞 授賞式

La 5ème Remise du « Prix Champagne de la Joie de Vivre »

第5回「シャンパーニュJoie(ジョワ) de(ド) Vivre(ヴィーヴル)（生きるよろこび）」賞　授賞式

 

第5回Champagne Joie de Vivre授賞式は、2013年5月16日（木）パークハイアット東京にて行われました。受賞者は、宝塚の男役スターとしてご活躍の後、海外公演にも活動のフィールドを広げられている麻実れいさん。その華やかな存在感に、会場の皆様、魅了されていました。

 

 

 

 

<麻実れいさんプロフィール>

1970年宝塚歌劇団に入団。1980年雪組トップスターとなり、1985年に宝塚歌劇団を退団。以降、ミュージカル、古典、翻訳劇など多くの話題作に出演。「オイディプス王」「タイタス・アンドロニカス」「AOI / KOMACHI 」など海外公演も多数。

読売演劇大賞最優秀女優賞（第3回、第18回）をはじめとする演劇賞や芸術選奨文部科学大臣賞（04年）、紫綬褒章（06年）などを受賞。

 

<Le profil du lauréat: Mme. LEI ASAMI>

Entre,en 1970, dans la compagnie féminine de Théâtre de Takarazuka. En 1980, elle obtient la place de vedette pour les rôles masculins. Elle continuera ensuite à brûler les planches dans des pièces classiques, étrangères, et des comédies musicales qui feront couler de l’encre. De «Œdipe Roi» à «Titus Andornicus» en passant par «Aoi/Komachi» elle jouera aussi un grand nombre de pièces à l’étranger.

Elle a été récompensée par le prix de la meilleure interprète féminine du Grand Prix d’Art Dramatique du Journal Yomiuri, ainsi que le Prix des Arts du ministre de l’éducation et des sciences, en 2004, la médaille du mérite à ruban violet ,attribuée par l'empereur, en 2006.

 

  

 

<麻実れいさん　受賞の辞＞

私とシャンパンは最高の相棒でした。嬉しい時、幸せな時、ホッとした時にいつも頂戴していました。初日祝い、千秋楽の乾杯、家族の喜びごと、私にとってシャンパンは素敵なお酒！これからもシャンパンをポンと開ける甘い響きをいっぱい聞きたい私です。どうもありがとうございました！

 

< DISCOURS DE　la laureate, Mme LEI ASAMI＞

Le Champagne a été pour moi un magnifique complice, toujours présent dans mes moments de joie intense, de bonheur profond, ou de rassérénement. Que se soit pour la célébration d’une première, un toast de l’équipe à l’issue d’une dernière représentation, ou pour chacun des moments de joie familiaux, le Champagne est pour moi l’élixir parfait!

Je souhaite encore entendre résonner, de nombreuses fois, le doux bruit des bouchons de champagne dans ma vie.

Merci infiniment !

 

 

Liste du Champagne pour la Joie de Vivre

Apéritif

Bollinger Special Cuvée

Boizel Champagne Brut Rosé

Joseph Perrier

 

Dîner

Laurent-Perrier Ultra Brut NV

Beaumont des Crayères Fleur de Prestige Brut Millésime 2002

Duval-Leroy Femme 2000

Taittinger Cuvée Prestige Rose

Canard Duchêne Cuvée Léonie

 

 

 

 

 
 

 

［東京］14期シャンパーニュアカデミープレスティージュクラス 第1回　開催

【14ème cycle】L’Académie du Champagne à Tokyo - Premier séance du cours de prestige

 

今回はプレスティージュクラスの初回でした。桜の花はすでに若葉に変わっていましたが、春らしいロゼのシャンパーニュ3銘柄からテイスティングが始まりました。基礎クラスから引き続き受講されている方、今回初めてシャンパーニュアカデミーを受講される方、和やかな雰囲気の中、皆さんの会話も弾んでいました。

 

＜試飲したシャンパーニュ - Rosé＞

初回のテーマはプレスティージュの ”Roséシャンパーニュ” でした。

 

*1本目のシャンパーニュ（Pol Roger “Rosé Vintage 2004”）

若干赤みの強いサーモンピンク。優しくきめ細やかな、持続性のよい泡が活発に立ちのぼる。熟しているが、若々しい。木の香り。シナモン、トーストの耳の部分の香り。甘い余韻を残しながら、苦味もある。全体的にバランスの良い味わい。サーモンとチーズのサンドイッチやカナッペと合う。チャーミングなシャンパーニュ。

*2本目のシャンパーニュ（Billecart Salmon “Cuvée Elisabeth Salmon 2002”)

1本目より透明感のある明るいサーモンピンク。デブルバージュ（ぶどうの搾汁を取り除く清純作業）されているので、クリア感が優れている。持続性のあるきめ細かい泡が緩やかに立ち上る。1本目と比べて、複雑性が控えめ。ジャスミンの花びらのような香り。また、ミネラル感のある鉄さびや火打石のようなメタリック系の固めの香り。塩味のある、キャビアを乗せたトマトの冷製カッペリーニと合う。エレガントなシャンパーニュ。

 

*3本目のシャンパーニュ（Krug “Rosé”）

輝きのあるピンクサファイア。グラスを回すことで、閉じこもっている香りが漂う。バニラスパイス、シナモン、紅茶の葉の香り。ベルトの革の香りもある。酸味、苦味、甘味のバランスが取れている。熟成から来る複雑性があり、力強さのある豊かなボディ。米、茸、フォアグラなどを詰めた仔牛のローストと合う。

 

＜テーマのシャンパーニュ 2本（隠されたテーマは、ヴィンテージの違いでした）＞

 

*1本目のシャンパーニュ（Bollinger “La Grande Année 2002”)

グリーンが残っている。豊かで力強い泡立ち。若い爽やかな、麦わらの香り。ミネラルや火打石の香り。バターやヨーグルトの中にリンゴ味を加えたような、蜜の香り。2003年と比べて、2003年と比べて、2002年のぶどうから作られたシャンパーニュは、酸からくる力強さを感じさせる。洋梨やりんごのタルトと合う。焦がしバターにナッツをかけたヒラメのローストとも相性抜群。

 

*2本目のシャンパーニュ（Egly-Ouriet “Grand Cru Brut 2003”)

黄金色が強い。オレンジ系。粘着性があるので、泡立ちが早い。樽の香り。インパクトがあってまとまりのある香り。2003年は暑い年だったので、肉付きがいい味わい。ボリューム感とエレガントさを兼ね備えている。葉巻と合わせて味わいたいシャンパーニュ。

 

☆本日の一品

トリュフ入り鴨もも肉のロースト 5種の茸のフリカッセ添え

ロゼと合う鴨肉のローストで、トリュフを巻きました。カリカリに炒った5種類の茸（モリーユ、ジロール、ピエ・ドゥ・ムートン、マッシュルーム、トランペット）とポテト、茸のクリームソースを添えました。