La remise de diplôme "Académie de Champagne 2014"
15期基礎クラスのディプロム授与式とシャンパーニュランチがレストラン・アイにて行われ、基礎クラス修了者の皆さま、ご友人の方、卒業生の方、36名が参加されました。
ディプロム授与式の前にはアペリティフとして、15期基礎クラスで使用されたシャンパーニュ19銘柄のブラインドテイスティングクイズが行われ、大いに盛り上がりました。全問正解の方にはレストラン・アイ オリジナルギフトが送られました。
ブラインドテイスティングクイズ
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| シャンパン番号 | 銘柄 | 問題 | 答え | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | Gosset “Grand Rosé” | Ⅰ. ４本のRoséのうち、マセラシオンはどれでしょう。 | ④ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | De Venoge “Brut Rosé” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | DEUTZ “Brut Rosé” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ④ | Charlier & Fils “Prestige Rosé” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑤ | Canard-Duchêne “Cuvée Léonie (36 mois) ” | Ⅱ. 一本は30ヶ月熟成、もう一本は36ヶ月熟成です。 | ⑤ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑥ | Canard-Duchêne “Brut (30 mois)” | ３６ヶ月熟成はどちらでしょう。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑦ | Moët & Chandon “Moët Impérial” | Ⅲ. ４本とも3 cépagesです。Brut Natureはどれでしょう。 | ⑧ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑧ | Ayala “Brut Nature” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑨ | Perrier-Jouët “Grand Brut” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑩ | Jacquesson “Cuvée #736” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑪ | Ruinart “Blanc de Blancs” | Ⅳ. Blanc de Noirs はどれでしょう。 | ⑫ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑫ | Boizel “Blanc de Noirs | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑬ | Billecart-Salmon“Brut Blanc de Blancs” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑭ | Demoiselle “Brut Premium Cuvée” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑮ | Taittinger “Nocturne Sec” | Ⅴ. この５本のうち、Blanc de Blancs はどれでしょう。 | ⑯ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑯ | Delamotte “Brut Blanc de Blancs non millésimé” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑰ | Fleury P&F “Blanc de Noirs Brut” | Ⅵ. この５本のうち、Secはどれでしょう。 | ⑮ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑱ | Louis Roederer “Carte Blanche Demi Sec ” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ⑲ | Cattier “Blanc de Noirs Brut” | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
☆当日のシャンパーニュとお料理はこちらです。
Champagne Brut Blanc de Noir Marguet père et fils
Champagne Blanc de blancs cuvée de réserve Pierre Peters
Champagne Brut NV Agrapart & fils
Champagne Brut réserve Rosé Phillipponnat
ロワイヤン風ラビオリ、マッシュルームの泡
帆立貝のプランチャ焼き、トピナンブールのトリュフ風味
蝦夷鹿のロースト、クレソンと山葵のピュレ、鹿のジュレ
グラニースミスリンゴのタルトタタン、キャラメルシナモンのグラス添え
